Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл на сайте вчера в 19:37
Кандидат
Мужчина, 43 года, родился 11 июня 1981
Рассматривает предложения
Пушкин, готов к переезду (Санкт-Петербург), не готов к командировкам
Указан примерный район поиска работы
Повар -Универсал
60 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость, частичная занятость
График работы: полный день, сменный график, гибкий график
Опыт работы 27 лет
Октябрь 2018 — по настоящее время
6 лет 7 месяцев
Ресторан Музей Павлоск
Су Шеф
Приготовление и отдача блюд на группы в количестве 100ч и более.
Сентябрь 2016 — Сентябрь 2017
1 год 1 месяц
Ресторан "Рекон"
Шеф повар
Подбор персонала и дальнейшее обучение. Разработка меню. Составление Технологических карт. Мониторинг цен и качества обслуживания у конкурентов.
Анализ ценообразования. Работа с поставщиками продуктов питания.
Анализ и контроль себестоимости, продуктов питания.
Минимизация меню(сокращение кол-во, закупаемых товаров), (исключение из меню блюд конкурентов)
Организация тематических вечеров в ресторане. Вечера(Дичи, Рыбы)
Август 2011 — Сентябрь 2016
5 лет 2 месяца
Ресторан "Рекон
Заместитель шеф-повара(Су Шеф)
Обучение поваров. Контроль за технологическими картами. Контроль за качеством отдачи блюд. Работа с поставщиками. Отслеживание цен на продукты, и их качество.
Опыт работы с СуВид.
Оптимизация условий кухни(увелечение скорости отдачи холодных и горячих блюд в среднем на 10-15м)
Август 2007 — Июль 2011
4 года
Restaurant "Volparisio", Ireland, Dublin.
су шеф
Работа в холодном и горячем цехах, приготовление различных блюд европейской кухни. Получены навыки работы в "Fine dining" ресторане.
Май 2005 — Август 2007
2 года 4 месяца
Four Seasons, Ireland, Dublin
Су-шеф
Работа в холодном и горячем цехах, приготовление различных блюд европейской и русской кухни. Получены навыки работы с англоязычными коллегами.
Июль 1999 — Май 2005
5 лет 11 месяцев
Jurys Hotel, Ballsbridge. Dublin. Ireland.
Повар.
Работа в холодном и горячем цехах, приготовление различных блюд европейской к кухни. Получены навыки работы в горячем и банкетном цехах.
Май 1997 — Июнь 1999
2 года 2 месяца
Санкт-Петербург, www.grandhoteleurope.com
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Стажёр
Работа во овощном, холодном и горячем цехах, приготовление различных блюд европейской и русской кухни. Получены навыки и знания санитарных правил и правил безопасности труда.
Навыки
Уровни владения навыками
Обо мне
не имею вредных привычек.
интересы: спорт.
Высшее образование
2016
Экономика и управление на предприятиях в сфере сервиса, экономист-менеджер
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения