Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл на сайте сегодня в 15:26
Кандидат
Мужчина, 41 год, родился 13 декабря 1983
Активно ищет работу
Москва, м. Шелепиха, не готов к переезду, не готов к командировкам
ШЕФ-ПОВАР
250 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 21 год 8 месяцев
Апрель 2024 — по настоящее время
1 год 1 месяц
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
Приготовление блюд европейской кухни. Обучение персонала. Проведение инвентаризации, учет и калькуляция продуктов. Формирование отчета о производственной деятельности. Соблюдение рецептур и технологий производства. Применение авторских разработок. Творческий подход к созданию меню
Ноябрь 2021 — Март 2024
2 года 5 месяцев
Moscow city 90 floor Event-площадка
Шеф-повар
Проведение мероприятий
Сентябрь 2019 — Сентябрь 2021
2 года 1 месяц
"La Corte di Milano”
Шеф-повар
Полноценное руководство производственным процессом.
Обеспечение бесперебойной работы ресторана: организация процесса приготовления блюд, обеспечение наличия ассортимента. Проведение банкетов .
Проведение инвентаризации кухни, составление отчетов и актов. Разработка и подготовка меню.
Май 2018 — Август 2019
1 год 4 месяца
Кондитерская “HAPPINESS IS"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар, шеф-кондитер
Полноценное руководство производственным процессом.
Обеспечение бесперебойной работы ресторана: организация процесса приготовления блюд, обеспечение наличия ассортимента. Проведение банкетов .
Проведение инвентаризации кухни, составление отчетов и актов. Разработка и подготовка меню.
Октябрь 2016 — Февраль 2018
1 год 5 месяцев
Lark-cafe
Москва
Шеф-повар
Кафе-пекарня « lark-cafe»
Приготовление блюд французской, мексиканской, итальянской, средиземноморской кухни. Приготовление всевозможных разновидностей соусов, их гармоничная подача. Работа во всех цехах кухни.
Апрель 2013 — Декабрь 2015
2 года 9 месяцев
Ресторан «ВЕРМИШЕЛЬ"
Москва
Шеф-повар; Шеф-кондитер
Ресторан «ВЕРМИШЕЛЬ», г. Москва, бульвар Цветной,д.15, стр.1, полная занятость.
Полноценное руководство производственным процессом.
Обеспечение бесперебойной работы ресторана: организация процесса приготовления блюд, обеспечение наличия ассортимента. Проведение банкетов .
Проведение инвентаризации кухни, составление отчетов и актов. Разработка и подготовка меню.
Октябрь 2012 — Март 2013
6 месяцев
Ресторан «SEGAFREDO»
Москва
Шеф-повар; Шеф-кондитер
(с функциями Шеф-повара)
Ресторан «SEGAFREDO», г.Москва, Рублевское шоссе, д.82, полная занятость.
Полноценное руководство производственным процессом.
Разработка меню с последующим его обновлением. Подбор и обучение персонала. Проведение банкетов.
Февраль 2011 — Октябрь 2012
1 год 9 месяцев
Ресторан “Marussia"
Москва
Су-шеф
СУ-ШЕФ
Ресторан премиум -класса «МАРУСЯ» , г.Москва, бульвар Тверской, д.18, стр.1, полная занятость.
Обеспечение подготовки производства блюд: расчет ассортимента, заказ продуктов, соблюдение порядка приготовления блюд. Проведение инвентаризации кухни. Ведение отчетности.
Август 2010 — Февраль 2011
7 месяцев
ООО «БАСКЕРВИЛЬ»
Москва
Су-шеф
ШЕФ
Клубный ресторан премиум- класса «БАСКЕРВИЛЬ», г.Москва, Ленинградское ш.,д.57, к.. 2, полная занятость.
Подбор и обучение персонала. Разработка меню европейской кухни. Организация контроля за работой поваров. Контроль за соблюдением санитарных норм .
Март 2009 — Август 2010
1 год 6 месяцев
Ресторан «KALINA BAR»
Москва
ПОВАР
Ресторан премиум- класса «KALINA BAR», г.Москва, бульвар Новинский, д.8, полная занятость.
Сентябрь 2002 — Март 2009
6 лет 7 месяцев
ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНС» и другие заведения Москвы
ПОВАР
Рестораны «SANTA FE» и «BENIHANA» - полная занятость + итальянский ресторан «Сыр»,
французский ресторан «Эльдорадо» , кафе « CARRERОS»- частичная занятость.
Приготовление блюд французской, мексиканской, итальянской, средиземноморской, греческой,перуанской кухни. Приготовление всевозможных разновидностей соусов, их гармоничная подача. Работа во всех цехах кухни. Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий. Приготовление десертов.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ
***Приготовление блюд европейской кухни: французской, итальянской, средиземноморской . Приготовление выпечки, хлебобулочных, кондитерских изделий.
***Организация работы ресторана либо кафе с «0»: от приобретения оборудования до подбора квалифицированного персонала. Соблюдение рецептур и технологий производства. Применение авторских разработок. Творческий подход к созданию меню.
***Составление меню. Обучение персонала. Проведение инвентаризации, учет и калькуляция продуктов. Формирование отчета о производственной деятельности.
***.
Постоянное совершенствование знаний, изучение профессиональной литературы.
Высшее образование
2016
Колледж пищевой промышленности и коммерции
Факультет пищевой промышленности
2006
Юридический, Гражданское право
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения